Главная  ›  Полезная информация  › Эргономика кухни › Нужна ли мощная вытяжка на кухне?

Нужна ли мощная вытяжка на кухне?

А действительно, нужная ли мощная кухонная вытяжка на кухне? Почему я задался таким вопросом? Дело в том, что когда была подготовлена статья о встраиваемой технике на кухне, то вот такое утверждение, как, цитирую дословно, "если установить обычную вытяжку, подключенную к вентиляционному каналу, то какой бы мощной она ни была, пропускная способность вентиляционных каналов в большинстве домов равна 150–180 кубическим метрам воздуха в час." Всё это, по факту, противоречит общепринятому суждению, что, "чем выше мощность вытяжки, тем быстрее будет обновляться воздух на кухне и тем комфортнее Вам будет готовить."

Я думаю, что и Вас такая информация поставила в тупик. Поэтому, мне пришлось изучить дополнительную информацию с ресурсов по вентиляции, а не продавцов вытяжек.

После того, как Вы установили вытяжку, то вполне логично считаете, что проблема с вентиляцией на кухне решена окончательно и бесповоротно. Но не всё так получилось, как Вы хотели, особенно, если Вы наглухо установили воздуховод от вытяжки в вентиляционное отверстие.

В домах, которые строили в Советском Союзе и в России,  подавляющее большинство (99,99%) жилых зданий строились в расчёте на естественную вентиляцию, то есть говоря научным языком - с естественным побуждением. А понятия "вытяжка" вообще нет в нормативных документах.

Получается, что рассмотренная нами схема расчёта мощности вытяжки, которая должна подбираться в зависимости от размеров кухни, является ошибочной.

Рис. 1. Как оказалось, это ошибочная схема расчёта производительности кухонной вытяжки, которую нам предложили продавцы вытяжек для кухни

А сейчас я Вас вообще удивлю:

Как сделать, чтобы не нарушить закон при установке вытяжки? Есть несколько вариантов решения: установка электроплиты, а также встраиваемой духовки и варочной поверхности, которые также должны быть электрическими установка вытяжки, которая работает в режиме рециркуляции, то есть не требуется подключение к вентиляционной шахте установить вентиляционную решетку для обеспечения естественной вытяжки в помещениях, оборудованных газовой плитой (рисунки 2 и 3). Рис. 2-3. Вентиляционная решетка для обеспечения естественной вытяжки в помещениях, оборудованных газовой плитой. Сам гофрированный воздуховод выглядит, конечно, не эстетично, но речь не об этом

Почему кухонная вытяжка не заменит вентиляцию?

Основные три довода, почему вытяжка не заменит вентиляцию:

1. вытяжка забирает только тот воздух, который находится ниже неё, а пространство, которое над ней остается вне досягаемости, что называется «мёртвая зона»

2. зона забора вытяжки не дальше размера её вентиляционного отверстия, потому что любое устройство, которое всасывает воздух, эффективно его забирает не далее диаметра входного отверстия

На самом деле вытяжка не зря устанавливается прямо над плитой, потому что очень горячий воздух сам будет идти в её раструб, ведь там у неё находится заборное отверстие, которое прямо над плитой и на кратчайшем расстоянии. А, как Вы поняли на примере пылесоса, эффект всасывания проявляется только в непосредственной близости от заборного отверстия.

В то же время, будьте уверены, что если варочная поверхность будет стоять не под вытяжкой, то ничего из испарений в неё не попадёт.

3. любой воздуховод имеет аэродинамическое сопротивление, то есть, чем больше колен, задвижек, нестыковок в вентиляционном канале, тем оно, это сопротивление, будет выше.

А если ещё и вентиляционная шахта в кирпичной кладке, а может и забита строительным мусором, то никакой мощности вентиляторы не смогут прогнать через воздуховод количество воздуха, которое мы планировали сделать с помощью нашей вытяжки.

Как происходит  отвод воздуха кухонной вытяжкой?

Несомненно, вытяжка действительно выводит наружу воздух из кухонного помещения, но вот происходит это только с того объёма, уровень которого ниже заборного отверстия её купола вытяжки. А вот всё, что находится выше, останется нетронутым.

В инструкциях для кухонных вытяжек рекомендуется располагать их на высоте 65-76 см от электрической плиты и 75-85 см от газовой. При этом ширина вытяжки должна быть не меньше ширины плиты.

Расчёт минимальной производительности вытяжки - это правда или всё-таки рекламный трюк продавцов вытяжек?

По гигиеническим нормам минимальный воздухообмен в кухне должен быть трёхкратным, то есть за час воздух должен поменяться 3 раза. Это должно обеспечиваться естественной вентиляцией.

Помните нашу формулу для расчёта минимальной производительности вытяжки (рис. 1), для расчёта кратности воздухообмена был использован коэффициент равный 12.

Если у кухни размеры: ширина 4 м, длина 3 м, высота 2,5 м, то необходимая мощность вытяжки будет следующей: 4 *3 *2.5 *12*1.3=468 м.куб/час.

А ещё вспоминаем цифру, которая поставила нас в тупик - это пропускная способность вентиляционных каналов в большинстве домов равна 150–180 м.куб/час. Получается, что в лучше случае оставшимся 288 м.куб/час, для нашего расчёта, просто некуда деться и реальная кратность воздухообмена будет всего около 4,5.